اكله اليوم فراخ التندورى

وعندنا النهاردة عصير خروب



خروب مطحون -سكر - ماء

نضع السكر فى حلة ونسخن السكر حتى يسيح ويغمق لونه ونضيف الخروب ونقلب ثم نضيف الماء ويترك يغلى على النار مدة عشر دقايق ويترك يبرد ثم يصفى ويحلى بالسكر حسب الأذواق



والطبق الرئيسى هو

طبق التندورى


دجاجة كاملة
- كوب زبادي
- بهارات التندوري ،
ملح + ليمون + زنجبيل مدقوق + ثوم مدقوق


تحضرين الدجاج وتصنعين شقوق بالدجاج عشان البهارات والخلطة تمسك فيه ويطلع شهي
تخلطين عصير ليمون +ملح وتوزعينها على الدجاج ..
بعد ذلك تجهزين الزبادى مع الليمون مع خلطة بهارات التندوري وتضعين الدجاج فوق الخلطة وتتركيها لمدة 3 ساعات عشان تكسب الطعم والنكهة .
ثم نضع الدجاج فى صنية فرن وتغطى بالقصدير
ونضعها بالفرن
لمدة ساعة ونصف
ثم نكشف القصدير ليحمر الوجه

ويقدم معها الارز الاصفر بالزعفران او الكارى
(ودى طريقتي) :

أرز (على حسب عدد الاشخاص) يفضل
كارى + حب هال(حبهان ) صحيح+ قرفة



اول شي تضعين الزيت ،، وتحطين حب الهال (الحبهان) والقرفة ونشوح ويضاف الارز والكركم وتخلطينه ،، ثم الشوربة حسب مقدار الارز .. وتوزعين على السطح الكارى ويقلب
ويترك حتى ينضج الارز. .. طبعاً تراعين ان النار تكون وسط

ازاى نقدمه

نحضر صنية كيك المفتوحة من الوسط ونضع بها الارز ثم نقلب الصنية بحرص فى طبق سرفيس مدور
ونضع الدجاج بالوسط ونزين الطبق بالبقدونس على الاطراف



ونقدم مع الوجبة

طبق كفته لحم
مشوية على البخار



نص كيلولحم مفروم ونخلطه مع بصلة مفرومه وبقدونس مفروم وبهارات وملح وفلفل
ويقلب جيدا ونقسم العجينة على شكل كور متساوية تقريبا

وكل كورة نضع عود خشب داخلها وبيدنا نعملها على شكل طولى

ونضع الكل صوابع الكفتة فى مصفاة
ونضعها على حلة سبق وضع ماء بها على النار
وتغطىوتترك الكفتة تنضج على البخار وبعد ربع ساعة تقلب الكفتة
بحرص
حتى تضج ممكن وضعها خمس دقايق بالفرن او بالشواية
ونجهز قطعة فحم صغيرة ونضعها على عين البوتاجاز حتى تحمر الفحمة وبعد تجهيز الكفتة توضع بسرفيس ونضع قطعة قصدير بها ملعقة زيت ونضع بسرعة الفحمة ونغطى بالقصدير
وتقدم



وطبق الشوربة اليوم هو

شوربة الدجاج


نشوح ملعقة دقيق مع ملعقة زبدة ونضيف الشوربة والملح وتترك تغلى حتى تصبح سميكة شوية وبالهنا
وطبعا معاها ليمون



السلطات

سلطة الطحينة



وسلطة خضراء


ومثلثات السمبوسة


ودى تباع جاهزة بالماركت

كل ورقة نحشى بداخلها اللحم المفروم المعصج مع بقدونس مفروم او نستعمل الجبن

طبق الحلو

كنافة بالقشطة

علبة قشطة ملعقة دقيق كوب حليب
يخلط الدقيق مع شويه حليب على البارد ونضع باقى الحليب
على النارثم يضاف الدقيق المذاب ونحركة بسرعه ليكون ناعم ويصبح مثل القشطة وبعد ان يبرد يضاف له القشطة ويصبح جاهز
مقادير شربات العسل
كوب ماء +كوبين سكروليمون

نحضر كنافة طازجة ونفرفر الكنافة بخفة فى صنية ونرش عليها مقدار من الزبد السائح
ونبدا بوضع نصفها فى الصنية المخصصة للكنافة
ثم الخليط القشطى ثم باقى المقدار وتوضع فى الفرن
وترش بشربات العسل يارب تكونوا مبسوطين

شكرا علي الاكلة دي

مشكورة علي الاكلات الحلوة دي
بس ممكن تقوليلي ايه بهارات التندوري دي
تقبلي مروري

اولا انا شكرا على مروركم وبألف هنا ليكم
بالنسبه لتوابل الفراخ التندوره هى الثوم المفروم والجنزبيل المفروم وده بتباع زى الثوم والليمون والبهارات العاديه بعد تنظيف الفرخه كويس تتبلى بيهم وباقى الخطوات موجوده على فكره طعمها جميل وكلها حاجات موجوده

حرام عليك يابرنس أنا جعان مووووووووووووووت

***********شباب أبو نجم*************