أشهى الأطباق × عيد الأضحى على "سفرة دايمة"

كل سنة وكل أصدقاء "منتدي شباب ابو نجم " في كل مكان بصحة وخير وسعادة..

بعد أيام قليلة هنحتفل كلنا بعيد الأضحى المبارك..

علشان كده نتمني لكم "سفرة دايمة"..مع أحلى الأصناف اللي بتميّز عيد الأضحى المبارك من لحوم ومشويات وفتة ورقاق..

*******************
الفتة المصرية بالصلصة والتقلية
*******************

مقادير الفتة:

* كيلو ونصف لحمة "ضاني أو بتلو"
* 2 ثمرة جزر مُقشر مُقطع حلقات
* 2 عود كرفس مُقطع مكعبات
* 2 بصلة متوسط مُقطع مكعبات
* 2 كوب أرز
* 6 أكواب ماء
* 2 ورق لاورا
* 2 فص مستكة
* 4 حبات قرنفل صحيح
* عيش محمص مكسّر

مقادير التقلية:

* 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 6 فص ثوم مفروم ناعم
* 4/ 1 كوب خل
* كوب شوربة لحمة

مقادير الصلصة:

* 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
* 1/ 4 كوب خل
* كوب شوربة لحمة

الطريقة:
1- اغسلي اللحمة كويس، وحطّيها لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيها، وبعد كده ارفعيها من المية، وبعد كده اغسلي الأرز كويس وصفيه من المية بتاعته.

2- سخّني الماء في إناء على نار متوسّطة، وضيفي إليها اللحمة والخضار والبهارات والملح والفلفل.

3- أول ما المية تبدأ في الغليان، قللي درجة الحرارة، وسيبي اللحمة على النار لمدة 45 دقيقة، لغاية ما اللحمة تستوي تماماً، مع مراعاة إزالة الريم من سطح الشوربة كل ما يظهر، وأول ما اللحمة تستوي طلّعيها من الشوربة، وصفّي الشوربة كويس.

4- حطّي السمنة في إناء آخر على نار متوسطة، وحمّري الأرز لمدة 3 دقائق أو لغاية ما يتشرّب تماماً بالسمنة، وبعد كده ضيفي كوبين ونصف مية، وممكن تخلطي المية مع الشوربة، وتبّليه بشوية ملح، وسيبيه على النار لغاية ما يبدأ في الغليان، وبعد كده قلّلي النار، وغطّي الإناء وسيبيه لمدة 20 دقيقة أو لغاية ما تتأكّدي إنه استوى تماماً.

5- لتحضير التقلية، سخّني الزيت في طاسة على نار متوسطة، وبعد كده ضيفي عليه الثوم المفروم، وقلّبيه لمدة دقيقتين أو لغاية لونه ما يبقى ذهبي، وبعد كده شيلي نصف كمية الثوم دي على جنب، وضيفي الخل والشوربة وشوية ملح وفلفل على باقي الخليط اللي في الطاسة، وسيبيهم لغاية ما يغلوا، وبعد كده شيلي الخليط من على النار.

6- حطّي نصف كمية الثوم اللي شلتيها من التقلية في طاسة على نار متوسطة، وبعد كده ضيفي عليه صلصة الطماطم والخل والشوربة وملح وفلفل مع التقليب، وبعد كده سيبي الخليط لغاية ما يبدأ في الغليان، وبعد كده قلّلي درجة الحرارة وسيبيه لمدة 10 دقائق علشان الصلصة تتسبّك.

7- هاتي طبق التقديم وحطي فيه العيش المحمّص، وبعد كده رشّي عليه كمية صغيرة من التقلية اللي عملتيها، وسيبيه لمدة دقيقتين؛ علشان العيش يتشرّب منها، وبعد كده حطي طبقة من الأرز فوق العيش، وصبي عليه كوب شوربة، وبعد كده وزّعي قطع اللحمة فوق الوش، وآخر حاجة هتعمليها إنك تصبي صلصة الطماطم على حسب الكمية اللي إنتِ عايزاها.. وبالهنا والشفا.

*******************
طبق المشويات المشكّلة
المقادير:

* كيلو لحمة ضاني للكباب (يفضّل تكون من منطقة الفخذ)
* 1/ 2 كيلو لحمة ضاني مفرومة للكفتة (يفضّل تكون نسبة الدهن فيه مش أكتر من 20%)
* 1/ 2 كيلو ريش ضاني
* 4 ثمرات بصل متوسطة الحجم
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
* ملح وفلفل
* عصير ليمون
* عصير طماطم
* زعتر

الطريقة:
1- ابشري البصل وضيفي إليه شوية خل وملح صغيرين علشان ينزّل المية بتاعته، وبعد كده صفّيه من المية كويس وسيبيه على جنب.

2- حطّي قطع اللحمة الخاصة بالكباب والريش في مية البصل، وتبليهم بالملح والفلفل، وضيفي معاهم شوية زعتر وعصير طماطم وعصير ليمون، وغطّيه وشيليه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل علشان تتشرّب من التتبيلة.

3- ضيفي بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحمة المفروم للكفتة، وتبليها بالملح والفلفل.

4- حطّي قطع اللحم (الكباب) في الأسياخ، بس راعي إن عددها يكون قليل، وتكون في منتصف السيخ.

5- صبّعي اللحمة المفرومة على الأسياخ، مع الضغط عليها علشان حجمها يبقى متساوي.

6- حطّي أسياخ الكباب والكفتة مع الريش على الشواية، وسيبيهم لغاية ما يستووا، بس راعي إن كل حاجة منهم ولها توقيت في السوى، فلازم تكوني منتبهة كويس علشان الحاجة ما تنشفش منك، وكمان لما تحطي الكفتة على الشواية سيبيها لمدة دقيقتين، وبعد كده أقلبيها على الجنب التاني، علشان تتماسك كويس وما تفكش من السيخ، وعند التقديم ممكن تقدّمي معاهم خضراوات مشوية وسلطة خضراء.. وبالهنا والشفا.

أشهى الأطباق × عيد الأضحى على "سفرة دايمة" 501600988

أشهى الأطباق × عيد الأضحى على "سفرة دايمة" 501600988

» صور عيد الأضحى بكفر ابونجم
» عيد الأضحى الثلاثاء 16 نوفمبر فلكيًا
» بأسعار مخفضة 30 % عن أسعار السوق استيراد لحوم بـ 88 مليون جنيه لطرحها بالأسواق قبل عيد الأضحى
» الوقوف بعرفة الاثنين بعد القادم/دار الإفتاء تعلن الثلاثاء 16 نوفمبر أول أيام عيد الأضحى المبارك